Världens godaste semlor

Min kära vän Fia bakar världens godaste semlor och jag bara måste dela med mig av receptet som delvis kommer från bakboken Sju sorters kakor:

Semlor:
ca 12 st

100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg (kan uteslutas)
½ tsk hjorthornsalt
1-2 tsk kardemumma
knappt 1 liter vetemjöl


Smält smöret, häll i mjölken. Ljumma till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt salt, socker, kardemumma, degspad och ägg. Blanda i hjorthornsalt och mjöl efter hand och arbeta degen blank och smidig. Låt degen jäsa i minst 40 min. Degen skall nå dubbel storlek. Knåda degen väl när den jäst klart och baka ut till små runda bullar som läggs på bakplåtspapper. Jäs dem väl igen i ca 40 min under bakduk. Du kan kontrollera om degen är färdigjäst om degen åker upp igen när man trycker på den. Pensla med  mjölk eller ägg när jäsningen är klar. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader (varmluft 200 grader) tills de fått färg i ca 10 min.

Det går bra att baka bullarna i förväg och frysa in!

Fyllning:
vispad grädde
mandelmassa
röd karamellfärg


florsocker till garnering


Skär av locket på bullarna och gröp ur lite i mitten. Rör ihop mandelmassan med lite vispad grädde och det urgröpta brödet till en porös fyllning. Droppa i önskad mängd karamellfärg. Garnera med siktat florsocker.

Jordgubbs-cupcakes med Cream cheese frosting

image22
Fredagseftermiddagen ägnades åt att baka cupcakes med världens bästa och sötaste bakningskompis, lilla Lovisa! Här följer det första receptet på våra syndigt goda jordgubbs-cupcakes med jordgubbsfrosting:

ca 12 små eller 6 stora cupcakes

100 g smör
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
0,5 l jordgubbar, skivade

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Börja med att smälta smöret i en kastrull, riv skalet av citronen och skiva jordgubbarna. Spara citronen (saften av citronen ska i frostingen senare). Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner det smälta smöret, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten för att behålla luftbubblorna. Fyll degen i muffinsformar till hälften och lägg i skivade jordgubbar. Fyll formarna upp till 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt cupcakesen svalna medans du gör frostingen.

Cream cheese frosting med jordgubbssmak:
100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
300 g (1pkt) florsocker med jordgubbssmak
1/2 citron, saften
Strössel till garnering (vi hade små strösselkulor och strösselhjärtan från ICA)

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Bred den på cupcakesen (enkelt att göra med baksidan av en medelstor sked) och garnera med strössel, skivad jordgubbe eller låt fantasin flöda!

Källa: Stor del av receptet är hämtat från Leila Lindholm

RSS 2.0